Nohasoavina Rabetokotany di residenza Inviato dicembre 19, 2013

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Creare belle come piatti dipinti. ». tale è l'ambizione di questo giovane chef amorevole colori ed estetica. Dal mese di settembre, "Capo Naidoo" officia presso la residenza di Ankerana.

"Immerso nel mondo dell'arte., Dipingere soprattutto. "Un ambiente familiare che lo ha portato ad interessarsi alle arti culinarie e la tabella attraverso la formazione per la INTH (Istituto nazionale di turismo e ospitalità) completato nel 2010. "Mi ha permesso di sfruttare quello che considero come un dono, la capacità di creare piatti che sono belle come quadri. "Il suo solo completato gli studi, Ha iniziato a lavorare per Sofitrans (Società finanziaria per lo sviluppo del trasporto e del turismo), Mentre si fa il suo stage presso banana peperoncino (Toamasina) poi come maître d'Hôtel di rocce rosse(Mahajanga). Passo decisivo : Esso rappresenta il Madagascar per il cibo di Cook-off sfida piaceri - miglior giovane talento culinario dei piaceri culinari cibo rivista oceano Indiendu Réunion..

la residence restaurant Nohasoavina Rabetokotany de La Résidence

Mostraci il tuo stile...
Colorato, visivamente artistico e nel rispetto del gusto originale di ogni prodotto. Anche se mi è capitato di migliorare zucchine o carote con origano, il gusto del prodotto pulito non dovrebbe mai perdersi.

Quali sono i vostri prodotti preferiti ?
Soprattutto verdure, per i loro colori. Mi piace soprattutto la cipolla, Nonostante la sua reputazione di cattivo odore. Voglio mostrare che può essere utilizzato artisticamente e allo stesso tempo piacevole al gusto.

Gli ingredienti ricorrenti per i vostri piatti ?
Presso il Residence, soprattutto di prodotti freschi, verdure e carne (Rosso, Bianco, Dews) con una buona cottura controllata.

Che tipo di cucina non apprezzano ?
Nessuno, la cucina è come musica e arte in generale. Che cosa è considerare comunemente come cattivo, Possiamo sempre imparare qualcosa di buono. Ciò che mangiamo in un ristorante può essere delizioso, certi sapori che può essere utilizzato per migliorare la gastronomia.

Vostro piatto preferito ?
Trovo me molto difficile decidere, Io amo mangiare tutto fino a quando i gusti sono soddisfatti. Ma mi piace la cucina malgascia.Ravitoto sy henakisoa,ad esempio, gara ben, stufato di ben a fuoco lento, con un pomodoro rougail aromatizzato con le foglie di lime Kaffir.

Vostro drink preferito ?
Io sono un fan della birra, e amo il vino per il suo aspetto nobile, ogni annata ha la sua storia. So che bere qualcosa che ha valore, esso li motiva per saperne di più e va bene con la cucina che vi propongo, verdure e carne basata. Ho una preferenza per il vino rosso e bianco secco ; con dessert, Sarà invece il bianco birichino.

Quanto spesso si modifica la tua scheda ?
Mi sono dato come una sfida per migliorare i gusti l'aggiornamento prodotti. Per il momento, È nel lancio della carta con quattro voci calde e fredde, chiave piatta quattro e quattro dessert...

Come fai a creare i vostri piatti ?
Sto ancora lavorando nell'igiene. Io sono molto rigorosa a livello di qualità dei prodotti che uso : Se i prodotti sono cattivi, È come un coltello affilato male, Noi non ottenere nulla. Tutto dipende anche dalla mia ispirazione, conformità con il prodotto e colore. Posso prendere una ricetta di base, l'esempio genovese, e modificarlo per renderlo più leggero in bocca.

Quali sono i tuoi modelli ?
In pasticceria, Christophe Michalak. Più in generale, Capo Ali «artistika» e Yves Camdeborde io potrei spalla a spalla con durante il mio viaggio all'incontro. E mi ha spinto molto ed è qualcuno aperto. Esso non divulgarle i propri ricavi, ma Egli consiglia. Per me è che chiama un leader.

La ricetta del momento ?
Bavarese con mango, Vi presento in maniera diversa. È uno dei più colorati e i dolci più richiesti. Una vera dolcezza, facile da inghiottire. In caso contrario le tagliatelle di zucchine formaggio di capra.

La prossima cena ?
Casa ! Mi sono sposato ci sono pochi e ogni giorno cerco di fare la cucina e la cena a casa. Domenica è ancora più speciale, cena deve essere impeccabile.

Tue notizie ?
Presso il Residence, Io sto catering ufficiale e testa. Il mio lavoro è quello di formare persone in camera in termini di servizio, Clienti domestici. Allenato la cucina per personale impara a lavorare senza le mie indicazioni. Recluto ancora in questo momento, perché noi stiamo rifacendo la squadra.

Fonte nocomment.mg
Intervista di Joro Ahmad

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