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Crear tan hermosa como platos de pinturas. ». Tal es la ambición de este joven chef amoroso colores y estética. Desde septiembre, "Jefe Naidoo" oficia en la residencia de Ankerana.

"Me bañé en el mundo del arte., Pintura especial. "Un entorno familiar que le llevó a estar interesado en las artes culinarias y la tabla mediante la capacitación a los INTH (Instituto Nacional de turismo y hospitalidad) completado en 2010. "Me permitió explotar lo que considero como un regalo, la capacidad de crear platos que son tan bellas como pinturas. "Es sólo completó estudios, Comenzó a trabajar para Sofitrans (Compañía financiera para el desarrollo de transportes y Turismo), Mientras hacía su internado en el plátano de Chile (Toamasina) Entonces como maître d ' Hôtel a las rocas rojas(Mahajanga). Paso decisivo : Madagascar representa para los placeres de la comida concurso desafío - mejor joven talento culinario de los placeres de alimentos Revista culinaria Réunion Indiendu océano..

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Muéstranos tu estilo...
Colorido, visualmente artística y en conformidad con el sabor original de cada producto. Incluso si resulta que mejorar Zucchini o zanahorias con orégano, Nunca debe perderse el sabor limpio del producto.

¿Cuáles son tus productos favoritos ?
Especialmente verduras, por sus colores. Me gusta especialmente la cebolla, A pesar de su reputación para el mal olor. Quiero mostrar que puede ser utilizado artísticamente y al mismo tiempo agradable al gusto.

Los ingredientes recurrentes para sus platos ?
En la residencia, sobre todo de productos frescos, verduras y carne. (Rojo, Blanco, Rocío) con una buena cocción controlada.

¿Qué tipo de cocina no aprecias ?
Ninguno, la cocina es como la música y el arte en general. Lo que comúnmente se considera tan malo, Siempre podemos aprender algo bueno. Lo que comemos en un restaurante pueden ser delicioso, ciertos sabores que puede ser utilizado para mejorar la gastronomía.

Su plato favorito ?
Encontrarme es muy difícil decidir, Me encanta comer de todo hasta que se cumplan los gustos. Pero me gusta la cocina malgache.RAVITOTO sy henakisoa,por ejemplo, bien tierna, guiso bien hervida, con un tomate rougail aromatizado con las hojas de Lima Kaffir.

Su bebida favorita ?
Yo soy un fan de la cerveza, y me encanta el vino para su aspecto noble, cada época tiene su historia. Saber que beber algo que tiene valor, motiva a aprender más y va bien con la cocina que propongo, basados en carne y verduras. Tengo una preferencia por el vino tinto y blanco seco ; con los postres, Va a ser en vez de las blancas esponjosas.

¿Con qué frecuencia cambias tu tarjeta ?
Me entregué como un desafío para mejorar los gustos actualizar productos. Por el momento, Es en el lanzamiento de la tarjeta con cuatro entradas frías y calientes, cuatro llave plana y cuatro postres...

¿Cómo vas a crear tus platos ?
Sigo trabajando en la higiene. Soy muy estricto a nivel de la calidad de los productos de que uso : Si los productos son malos, Es como un cuchillo mal afilado, No logramos nada. Todo depende también de mi inspiración, cumplimiento de producto y color. Puedo tomar una receta básica, el ejemplo Genovés, y modificarlo para que sea más ligero en la boca.

¿Cuáles son tus modelos ?
En pastelería, Christophe Michalak. En términos más generales, Jefe Ali «artistika» y Yves Camdeborde podía codearse con durante mi viaje a la reunión. Mucho me empujó y alguien abierto. No revelar sus ingresos, Pero él aconseja. Para mí es que llama un líder.

Tu receta del momento ?
Bávaro con mango, Les presento muy diferente. Es uno de los más coloridos y los postres más solicitados. Una dulzura real, fácil de tragar. De lo contrario los tagliatelle de queso de cabra de calabacín.

Su próxima cena ?
Página de inicio ! Me casé hay pocos y cada día trato de hacer la cocina y la cena en casa. El domingo es aún más especial, la cena debe ser impecable.

Tus noticias ?
En la residencia, Banquete oficial y cabeza. Mi trabajo es entrenar a personas en la sala en términos de servicio, Clientes de casero. Entrené a la cocina para personal aprende a trabajar sin mis indicaciones. Recluto todavía en este momento porque nos estamos rehaciendo el equipo.

Fuente nocomment.mg
Entrevista por Joro Ahmad

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